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诗文 蜂蜜鲷鱼烧
释义
蜂蜜鲷鱼烧的做法
“鲷鱼烧源自日本东京,是一种以面粉鸡蛋白糖为主要原料,做成形状像鲷鱼的和果子。
海绵蛋糕版的鲷鱼烧,不加泡打粉,美味又健康!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 50克
  • 蜂蜜 25克
辅料
  • 白糖 20克
  • 植物油 10克
  • 10克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤

  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:1
    1
    分蛋,将蛋清粉3次加入20克白糖,打发至干性发泡
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄和蜂蜜
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:3
    3
    用电动打蛋器搅拌均匀
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:4
    4
    筛入低筋粉
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:5
    5
    用刮刀翻拌均匀
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:6
    6
    将植物油和水混合
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:7
    7
    用电动打蛋器搅打乳化
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:8
    8
    沿着盆边加入蛋白中
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:9
    9
    用刮刀翻拌均匀
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:10
    10
    模具稍微加热,两面都刷一层黄油
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:11
    11
    倒入蛋糕糊,用力震出气泡
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:12
    12
    盖上模具盖子
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:13
    13
    将模具放炉火上,开小火,边加热边上下左右移动模具,加热1分钟后,翻面再加热1分钟
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:14
    14
    适时打开观察,上色够了就关火
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:15
    15
    立即脱模冷却
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤:19
    19
    成品图

小窍门

1.此方可做8个鲷鱼烧
2.根据各人口味调整加糖量
3.可根据各人喜好添加馅料
4.全程小火,不时移动模具,使之受热均匀
使用的厨具:模具锅
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更新时间:2025/3/8 15:37:02