“鱼泡营养又美味，儿子很爱吃，今早买了点鱼泡，单烧份量太少，刚好冰箱里有三条家里人钓的小河鱼，就一起烧了吧”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
泡菜鱼泡烧河鱼的做法步骤
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1小河鱼洗净，加料酒、生抽、盐抹匀腌十分钟，然后备好其它所有材料：泡菜切碎，姜切片，蒜切沫，干红椒切小段，葱切碎， -
2鱼泡洗净 -
3用刀尖把鱼泡扎破漏气，这样烹制过程中才不会爆炸 -
4起锅热油，下姜片爆香，下小河鱼煎至两面金黄 -
5鱼煎好后捞出 -
6用煎过鱼的油下鱼泡炸熟，其间不断翻动鱼泡，以免粘锅 -
7鱼泡炸熟后倒出多余的油，锅里留底油，下蒜沫、干红椒爆香 -
8加一小勺豆瓣酱炒出红油 -
9下泡菜碎翻炒 -
10煎好的鱼入锅，烹入一勺料酒、少许米醋、一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽翻炒匀，加一小碗水焖煮片刻（焖煮过程中注意鱼翻一次面，入味更均匀） -
11汁快收干还未干时调入鸡精翻匀出锅，鱼铺盘底，将泡菜鱼泡盖在鱼上，撒上葱花即可 -
12鱼泡口感Q弹，混合泡菜的酸辣和河鱼的鲜美，不要太好吃哦
小窍门
炸鱼泡时一定要小心防溅油哦，没有泡菜可用泡椒和酸菜代替，不过我个人更喜欢泡菜的味道哈
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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