“鱼肉，是餐桌上不可少的一种主要肉食，它具体高蛋白和低脂肪的特点，且含有多种维生素，因此鱼肉的营养非常丰富。它还可以用于多种烹饪方法，无论是用于红烧、炖汤、清蒸或是油炸，每种做法都非常美味。这道香炸鱼块制作方法依然简单，将鱼肉腌制后下锅油炸，成品香酥可口”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香酥炸鱼块的做法步骤
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1草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块 -
2将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟 -
3腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀 -
4锅内热油放入鱼块，中火油炸 -
5炸至如图所示鱼块定型呈黄色时盛出 -
6将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸 -
7这个是复炸好的效果，表皮更酥脆 -
8成品图
小窍门
1、鱼块加配料提前腌制15分钟，可以起到入味去腥的作用
2、腌制好的鱼块下锅油炸，首次用中火炸定型，盛出放凉之后入锅用大火复炸一次
2、腌制好的鱼块下锅油炸，首次用中火炸定型，盛出放凉之后入锅用大火复炸一次
使用的厨具：炒锅
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