“经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕，自己也很想尝试，买了彩绘硅胶垫以后一直没做，今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
心形彩绘芒果蛋糕卷的做法步骤
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1准备材料。 -
2将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。 -
3用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。 -
4筛入低筋面粉。 -
5用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。 -
6再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。 -
7将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。 -
8蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。 -
9这是混合的蛋黄糊状态。 -
10接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。 -
11加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。 -
12然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。 -
13继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。 -
14取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。） -
15用翻拌的手法翻拌均匀。 -
16然后倒入蛋白盆中。 -
17同样用翻拌的手法翻拌均匀。 -
18另取一个小碗，取30克蛋糕糊。 -
19加入1克红曲粉。 -
20用硅胶刀混合均匀。 -
21然后装入裱花袋中。 -
22在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。 -
23将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。 -
24放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。 -
25将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。 -
26放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。 -
27烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。 -
28然后盖上一张油纸。 -
29小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。 -
30然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。 -
31晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。 -
32将芒果切丁备用。 -
33蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。 -
34双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。 -
35成品图。 -
36成品图。 -
37成品图。
小窍门
1. 我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用。
2. 红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。
3. 因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。
4. 奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。
2. 红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。
3. 因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。
4. 奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
早餐