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诗文
香辣肉酱
释义
“酱香浓郁,香辣可口,拌饭拌面条,当佐食都可以。”
食材明细
主料
肉馅
150g
辅料
葱
适量
蚝油
10g
料酒
5g
生抽
3g
蒜蓉辣酱
10g
番茄酱
10g
黄豆酱
10g
海鲜酱
10g
白糖
5g
鸡精
3g
白胡椒粉
3g
香油
3g
姜
适量
蒜
适量
酱香 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
香辣肉酱的做法步骤
1
锅中放油,油稍微多一点,下姜片和蒜(蒜用倒按碎即可),小火煸香
2
下葱段,继续小火煸炒,直到葱姜蒜呈现有些焦糊的状态。
3
把焦糊的葱姜蒜取出,关火让油降温,油温降下来后,下肉馅,小火煸炒炒散,下料酒去肉腥味。
4
煸炒至肉馅粒粒干爽成肉酥,关火,把里面的油控出来。
5
另起一锅,加入控出的油,黄豆酱,番茄酱,海鲜酱,生抽,蚝油,蒜蓉辣酱,白糖,料酒,白胡椒粉,小火煸炒,炒至没有水汽冒出,油不再霹雳巴拉响
6
把炒好的肉酥倒入酱料里,炒匀,再加一次料酒增香,炒出水汽,关火加鸡精,香油即可
7
出锅装入罐头瓶或小碗,冷藏与冰箱随吃随取。一定注意把水汽炒出去,这是关键,否则不易保存。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 自制酱料
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更新时间:2025/3/17 6:10:48