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诗文 豆豉辣椒烧鱼块
释义
豆豉辣椒烧鱼块的做法
“开胃下饭的家常菜!”

食材明细

主料
  • 草鱼 300克
  • 青辣椒 2个
  • 红辣椒 2个
辅料
  • 豆豉 少许
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 干淀粉 适量
  • 酱油 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤

  • 豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤:1
    1
    草鱼切大块,不能切片,炒时容易碎。鱼块加盐,姜、料酒,拌匀腌30分钟,青红辣椒洗净切丁。
  • 豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤:2
    2
    拿一碗放入干淀粉,把鱼块逐个裹上干淀粉。
  • 豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤:3
    3
    炒锅放油烧热,油比平时炒菜多一倍,把鱼块用筷子一个个夹入热油中,炸至定型后翻转另一面再炸。
  • 豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤:4
    4
    炸成金黄色,如图所示。
  • 豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤:5
    5
    锅中多余的油铲出,留少量的油倒入红辣椒与青辣椒丁,再倒入豆豉翻炒片刻。
  • 豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤:6
    6
    倒入炸好的鱼块,用锅铲轻推开。
  • 豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤:7
    7
    锅中倒入小半碗水,加酱油和料酒,少许白胡椒粉,盖上锅盖焖五分钟,水干即可出锅。

小窍门

此菜选草鱼(又名青鱼或皖鱼)为最佳,用鲈鱼做不了,鲈鱼肉少刺多。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 12:11:29