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诗文
豆豉辣椒烧鱼块
释义
“开胃下饭的家常菜!”
食材明细
主料
草鱼
300克
青辣椒
2个
红辣椒
2个
辅料
豆豉
少许
盐
适量
料酒
适量
干淀粉
适量
酱油
适量
白胡椒粉
适量
中辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤
1
草鱼切大块,不能切片,炒时容易碎。鱼块加盐,姜、料酒,拌匀腌30分钟,青红辣椒洗净切丁。
2
拿一碗放入干淀粉,把鱼块逐个裹上干淀粉。
3
炒锅放油烧热,油比平时炒菜多一倍,把鱼块用筷子一个个夹入热油中,炸至定型后翻转另一面再炸。
4
炸成金黄色,如图所示。
5
锅中多余的油铲出,留少量的油倒入红辣椒与青辣椒丁,再倒入豆豉翻炒片刻。
6
倒入炸好的鱼块,用锅铲轻推开。
7
锅中倒入小半碗水,加酱油和料酒,少许白胡椒粉,盖上锅盖焖五分钟,水干即可出锅。
小窍门
此菜选草鱼(又名青鱼或皖鱼)为最佳,用鲈鱼做不了,鲈鱼肉少刺多。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/1/12 6:24:47