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诗文 广式月饼--五仁馅
释义
广式月饼--五仁馅的做法

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 转化糖浆 160克
  • 食用油 50克
  • 枧水 4克
辅料
  • 五仁馅 35克*26个
配料
  • 鸡蛋 1个
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

广式五仁月饼的做法步骤

  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：1
    1
    饼皮原料（约做26个50克月饼的量）
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：2
    2
    转化糖浆内依加入枧水搅拌均匀
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：3
    3
    再加入食用油搅匀至乳化状态
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：4
    4
    筛入低粉，拌成面团
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：5
    5
    包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：6
    6
    按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅35)
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：7
    7
    饼皮压成圆饼形，放上馅心
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：8
    8
    轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：9
    9
    包好的月饼球表面粘上一层面粉
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：10
    10
    整理成可以放入模具的形状
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：11
    11
    双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：12
    12
    月饼胚表面喷一层水，送入180度预热的烤箱
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：13
    13
    烤5分钟左右至表面稍上色后，取出稍凉下，用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：14
    14
    烤箱调至160度，再烤约10分钟至表面金黄
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：15
    15
    成品
  • 广式月饼--五仁馅的做法步骤：16
    16
    成品
使用的厨具：电烤箱、平底锅、炒锅
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更新时间：2026/5/28 14:58:59