“此菜香辣过瘾，爽脆可口，是一道不错的下饭菜!”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
爆椒香辣鸭胗的做法步骤
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1红辣椒去蒂切丁，线椒切段。 -
2鸭胗或者鸡胗都行，去筋膜切薄片。 -
3大蒜子，切粒。 -
4锅内到适量水，加料酒两勺，烧开下入鸭胗快速飞水，约2分钟即可。捞出，沥干水分! -
5热锅凉油，待油热后下入大蒜粒爆香。再倒入辣椒爆炒出香味。 -
6倒入鸭胗，放入盐1.5勺，老抽1勺，白糖0.5勺，耗油1勺，胡椒粉0.5勺，五香粉1勺，快速翻炒均匀后盖锅闷约1-2分钟，再稍做翻炒后即可。 -
7装盘 -
8成品
小窍门
1.鸭胗筋膜一定要去，否则影响口感而且不好消化。
2.飞水不要太久，2分钟即可。
2.飞水不要太久，2分钟即可。
使用的厨具：炒锅
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