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诗文
苏式月饼
释义
食材明细
主料
猪油
60克
水
40克
中筋面粉
150克
细砂糖
40克
辅料
植物油
45毫升
低筋面粉
90克
配料
豆沙馅
适量
蛋黄液
适量
芝麻
少许
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
苏式月饼的做法步骤
1
将水油皮的材料混合,揉成面团,静置20分钟。
2
再将油酥皮的材料混合,静置15分钟。
3
把水油皮面团和油酥皮面团都分成16份。
4
取一个水油皮小面团,按扁。
5
放入一个油酥小面团。
6
包好,做了广式月饼,包馅特有感觉了,哈哈……
7
然后将封口朝下,将面团擀成椭圆形。
8
从上往下折三分之一,然后再从下往上折三分之一。后来我都是直接卷起来了的。
9
将卷好的面团封口朝下,纵向擀长。
10
卷起。
11
将面团立起来,俺扁成一个圆形,将馅料放入。
12
包好,封口朝下。
13
烤箱200度预热(我根据自己家的烤箱情况调整到160度)。在饼坯上刷上蛋黄液。
14
擀面杖的一头蘸湿,蘸上芝麻,再轻轻按在饼坯上,我这次做了两中馅,为了区分,红豆沙馅的就粘上黑芝麻,莲蓉馅的就粘上白芝麻。装饰好了,入烤箱烘烤25分钟左右。
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更新时间:2025/3/18 4:18:53