正宗天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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配料：橄榄油12毫升，白砂糖6毫升，苹果醋3毫升，切碎的洋葱190毫升，罗勒5毫升，牛至5毫升，龙蒿5毫升，盐适量，黑胡椒粉适量
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锅烧热，倒入橄榄油，
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倒入洋葱，中火翻炒至洋葱焦化变成棕色。
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加入糖，翻炒至糖溶化，洋葱变成棕黄色。
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加入醋，翻炒至洋葱表皮均匀挂满醋汁。关火。
6
加入香草，混合均匀。
7
加入盐和胡椒，拌匀，晾至冷却。
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面团：发泡酵头129克，高筋粉76克，盐2克，干酵母1克，牛奶20克，
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将面团料倒入大碗，
10
搅拌成光滑面团。
11
在案台上撒大量面粉，将面团移到案台上，
12
在面团上撒上面粉，松弛2分钟。
13
拉长成2倍，
14
铺上1/4洋葱，
15
将一端向中间折叠，再铺上1/4洋葱，
16
将另一端向中间折叠，
17
表面抹/喷油，
18
撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
19
再次拉长，铺上1/4洋葱，
20
一端向中间折叠，铺上剩下的洋葱，
21
再将另一端折过来，抹/喷油撒粉，盖上保鲜膜，在案台上发酵90-120分钟。
22
面团膨胀。
23
小心移到撒粉的发酵布上，
24
拉长，
25
折叠，抹/喷油撒粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟。
26
面团长大。
27
小心移入烤盘。
28
拉长至23-30厘米。
29
放入烤箱，中层，上下火230度，蒸汽烤，或每30秒向烤箱四壁喷水，一共三次，之后关闭烤箱门，烘烤20-30分钟。
30
表面金黄，出炉。

诗文	天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔
释义	“把波兰酵头换成了天然酵种。冰箱里的酵种又放了有那么一段时间了，再拿出来养养，做个夏巴塔，剩下的又继续休眠。没有香草醋。曾经差点打算买一瓶，然而，这个面包做够原版量也不过用到15毫升，剩下的，还真想不到如何去用。想想之后，决定用那瓶一直没用的苹果醋来代替，只是没有香草味而已。新鲜香草？罗列的四个选项倒是有那么三种，罗勒，牛至，龙蒿，干的。只能用干的凑合了。不知道干鲜比例应该怎么换算，各挖一小勺，想必不会太多到闷人。拉伸折叠，变成脚板的形状，表面披覆着大量面粉，在水汽和热力的作用下，形成酥脆的硬壳。洋葱混合着香草的味道飘散出来，真香。。。。” 食材明细主料发泡酵头 129克高筋粉 76克盐 2克干酵母 1克牛奶 20克辅料橄榄油 12毫升白砂糖 6毫升苹果醋 3毫升罗勒 5毫升牛至 5毫升龙蒿 5毫升盐适量黑胡椒粉适量洋葱 190毫升咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时简单难度香草夏巴塔的做法步骤 1 配料：橄榄油12毫升，白砂糖6毫升，苹果醋3毫升，切碎的洋葱190毫升，罗勒5毫升，牛至5毫升，龙蒿5毫升，盐适量，黑胡椒粉适量 2 锅烧热，倒入橄榄油， 3 倒入洋葱，中火翻炒至洋葱焦化变成棕色。 4 加入糖，翻炒至糖溶化，洋葱变成棕黄色。 5 加入醋，翻炒至洋葱表皮均匀挂满醋汁。关火。 6 加入香草，混合均匀。 7 加入盐和胡椒，拌匀，晾至冷却。 8 面团：发泡酵头129克，高筋粉76克，盐2克，干酵母1克，牛奶20克， 9 将面团料倒入大碗， 10 搅拌成光滑面团。 11 在案台上撒大量面粉，将面团移到案台上， 12 在面团上撒上面粉，松弛2分钟。 13 拉长成2倍， 14 铺上1/4洋葱， 15 将一端向中间折叠，再铺上1/4洋葱， 16 将另一端向中间折叠， 17 表面抹/喷油， 18 撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟。 19 再次拉长，铺上1/4洋葱， 20 一端向中间折叠，铺上剩下的洋葱， 21 再将另一端折过来，抹/喷油撒粉，盖上保鲜膜，在案台上发酵90-120分钟。 22 面团膨胀。 23 小心移到撒粉的发酵布上， 24 拉长， 25 折叠，抹/喷油撒粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟。 26 面团长大。 27 小心移入烤盘。 28 拉长至23-30厘米。 29 放入烤箱，中层，上下火230度，蒸汽烤，或每30秒向烤箱四壁喷水，一共三次，之后关闭烤箱门，烘烤20-30分钟。 30 表面金黄，出炉。小窍门香草可以只用一种，也可以多种混合，以新鲜为佳，用量可以根据自己口味酌情调整。转移面团时需小心，尽量勿使面团排气。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙早餐下午茶夏季食谱秋季食谱学生
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食材明细

香草夏巴塔的做法步骤

小窍门