“这道香辣牛肉丝在四川的宴席上凉菜里面站着很重要的位置，差不多的宴席上都会有这样的一盘牛肉丝今天就和大家一起来坐做家庭版的。下饭请客当零食都是非常不错的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香辣牛肉丝的做法步骤
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1牛腱子肉在清水里侵泡半小时以上，泡出血水，然后去膜去筋切成大小适中的块，这个要稍微大一点，方便一会儿用手撕 -
2半锅卤水煮牛肉水开以后转小火闷煮两小时煮软，筷子轻轻一戳就能戳破。放置完全冷却 -
3用手撕成丝，那不能撕的太细因为不是做肉松要顺着纹理撕 -
4撕好的牛肉丝放入空气锅。或者是考箱里面200度5分钟这是烤好的牛肉放置冷却 -
5锅里略放一点油炒汁有五成熟时放入生抽和所有调料装小伙倒入牛肉丝翻炒然后大火收汁放入适量的白芝麻装盘即可。 -
6又酥又脆
小窍门
牛肉丝烤的时间五分钟以下不能考的太长，不然会干的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜