“饭店里排队等位的招牌菜，今天让你在家轻松做。这个菜就用一个字形容那就是“鲜””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤
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1鲜虾洗净去头，一手按住虾一手用刀在虾背上划开 -
2去掉虾线 -
3处理好的虾用少许油，葱姜水(温水加葱姜浸泡10分钟制成的水)，胡椒粉，生粉，少许盐腌制入味备用。 -
4(蛤蜊提前一夜入盆中加水和适量盐泡水去泥沙)锅坐水蛤蜊凉水下锅开口立刻捞出控干水分备用。 -
5先在蒜末中加入其它油蒜汁配料入微波炉中高火30秒左右至蒜末微黄，再加入豉油汁中的调配料调成豉油碗汁备用 -
6蘑菇洗净控干水分放入沙煲中垫底 -
7蛤蜊去半边放在蘑菇上(如果锅够大不去也可) -
8最后放上腌好的虾，淋入豉油蒜汁加盖大火烧开小火焗8-10分钟左右即可。如果买来的海鲜出水量大，最后可开大火收一下汁。 -
9成品图
小窍门
豉油汁调好后可根据食材量和口味增减，这个菜用豉油量只供参考
海鲜不能焗时间太长，以免海鲜过老。
海鲜在焗制过程中会出水，全程不用加水。
海鲜不能焗时间太长，以免海鲜过老。
海鲜在焗制过程中会出水，全程不用加水。
使用的厨具：瓦煲
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