诗文 | 沙参玉竹炖鸡汤 |
释义 |
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食材明细
沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤
小窍门
1、鸡肉切块时一并切除脂肪,有助于保持鸡汤清润。
2、鸡肉炖的时间过长会影响肉质口感,所以先炖好汤料再加入鸡肉炖约15-20分钟,既保证鸡汤鲜美,也能保持鸡肉爽滑口感。另外,在炖汤料环节,可考虑加入少量排骨,鸡汤会更可口。 3、据药膳师介绍,为不影响枸杞的药性,应在炖汤的最后环节加入枸杞,炖5-10分钟即可。 4、鸡汤炖好后,用勺子轻轻盛出表面油脂,口感更佳。
使用的厨具:瓦煲
所属分类:
汤类
家常菜
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