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诗文 沙参玉竹炖鸡汤
释义
沙参玉竹炖鸡汤的做法
“夏季高温,湿度大,白昼时间长,人体处于“阳盛于外而虚于内”的境地,而且汗液增多,整个人易犯困胃口不佳。因其滋阴清热、生津止渴功能,沙参玉竹炖鸡汤已成为不少中医推荐的夏季汤谱。
温润如水,适合一家大小进食~~·”

食材明细

主料
  • 三黄鸡 750克
  • 沙参 20克
  • 玉竹 20克
辅料
  • 红枣 6颗
  • 枸杞 20颗
  • 食盐 适量
  • 甜味 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤

  • 沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:1
    1
    00:00清洗沙参、玉竹、红枣、枸杞,将沙参掰断成小节,然后把沙参、玉竹、红枣一起放入碗中浸泡10分钟,去除杂质。
  • 沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:2
    2
    00:05将鸡肉清洗干净,切块备用。
  • 沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:3
    3
    00:10往砂锅倒入清水约1600毫升,从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅,大火煮沸后转文火炖30分钟。
  • 沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:4
    4
    00:35另煮沸水倒入切好的鸡肉,焯水捞起后放入汤锅,开大火煮沸转文火炖5分钟。
  • 沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:5
    5
    00:45加入枸杞,继续文火炖10分钟。
  • 沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:6
    6
    00:55加适量食盐调味,一道美味的鸡汤可以上桌咯~~~~(制作完成)

小窍门

1、鸡肉切块时一并切除脂肪,有助于保持鸡汤清润。
2、鸡肉炖的时间过长会影响肉质口感,所以先炖好汤料再加入鸡肉炖约15-20分钟,既保证鸡汤鲜美,也能保持鸡肉爽滑口感。另外,在炖汤料环节,可考虑加入少量排骨,鸡汤会更可口。
3、据药膳师介绍,为不影响枸杞的药性,应在炖汤的最后环节加入枸杞,炖5-10分钟即可。
4、鸡汤炖好后,用勺子轻轻盛出表面油脂,口感更佳。
使用的厨具:瓦煲
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更新时间:2025/3/15 16:05:29