正宗【闽菜】番茄酱排骨的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起。
2
番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝。
3
将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。
4
将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟。
5
锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色。
6
待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。
7
下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟。
8
加水淹没过食材。
9
加2大勺番茄酱，烧开后转小火。
10
炖至汤汁较粘稠时，加盐调味。
11
加少许芝麻，翻炒均匀。
12
转大火收汁，即可盛起。

诗文	【闽菜】番茄酱排骨
释义	“【闽菜--番茄酱排骨】是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜为酸甜口味，并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质，特别适合儿童及老年人食用。” 食材明细主料肋排适量番茄 2个辅料蒜 1头生姜 1小块冰糖 50g 配料芝麻适量番茄酱适量盐适量酸甜口味炖工艺三刻钟耗时普通难度番茄酱排骨的做法步骤 1 将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起。 2 番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝。 3 将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。 4 将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟。 5 锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色。 6 待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。 7 下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟。 8 加水淹没过食材。 9 加2大勺番茄酱，烧开后转小火。 10 炖至汤汁较粘稠时，加盐调味。 11 加少许芝麻，翻炒均匀。 12 转大火收汁，即可盛起。所属分类：热菜家常菜闽菜老人夏季食谱宴客菜午餐
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食材明细

番茄酱排骨的做法步骤