“肉燕是福州著名的传统食品，已有数百年历史。
相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于
是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包
上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点
心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”
谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
“太平燕”是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友
聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
今天我把鸭蛋换成鹌鹑蛋，再加入了新鲜的虾，使得这道汤品更增加了些许的营养和美味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
太平燕的做法步骤
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1食材：五花肉、虾、鹌鹑蛋和葱姜。 -
2五花肉洗净剁碎，虾去头挑去虾线剁烂，葱姜切碎。 -
3把肉虾和葱姜拌匀加入盐糖和料酒各少许。鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。 -
4切好的燕皮包入肉馅收口捏紧。 -
5锅入清水煮沸后放入馄饨、鹌鹑蛋加入盐，糖。把处理好的虾用干淀粉拌好汤沸后入锅，再加入少许醋和蘑菇精，便可出锅了。
小窍门
煮汤时不用炝锅，清水入锅，最后淋上香油，吃起来口感会更加的清淡而不会有油腻感。
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