“一款基础款吐司，早餐必备之选哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
基本吐司的做法步骤
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1放入所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间 -
2将干性材料混合均匀 -
3加入蛋液和水 -
4揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油 -
5继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态 -
6揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵 -
7发酵到两倍大，手指沾面粉戳进去不反弹不回缩，温度28°发酵最适合 -
8将发酵好的面团排气 -
9分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟 -
10醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形 -
11翻面，卷起,1.5圈为宜 -
12依次完成三个面团，完成后再松弛15~20分钟 -
13将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状 -
14轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起,2.5圈为宜 -
15依次做好三个面团 -
16全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中 -
17土司盒盖上湿毛巾放入烤箱，烤箱内放入一碗温水进行二发，发酵温度38° -
18发酵到七八分满后盖上盖子 -
19放入预热好的烤箱中下层，温度调整为160°，上下火烤32分钟烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存
小窍门
1.水不确定的话可以预留5g按照面图的状态选择要不要继续加。
2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
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