“私房秘制-----【酱香红烧肉】
烹制这款红烧肉，在调味料中加了红腐乳汁，（红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方）所以取名为酱香红烧肉。加入红腐乳汁的好处，一是不必在炒糖色，二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱香红烧肉的做法步骤
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1主料：猪五花肉500g。 -
2调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。 -
3五花肉切块。 -
4锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。 -
5把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。 -
6捞出后冲洗干净。 -
7起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。 -
8放入姜片、陈皮、香叶煸炒。 -
9放入肉块。 -
10开大火，烹入料酒。 -
11加红腐乳汁、生抽。 -
12改用中小火煸炒至上色。 -
13加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。 -
14改用小火煨制1小时左右。 -
15收汁后即可出锅装盘。