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诗文
全麦软面包
释义
“简单易学。”
食材明细
主料
全麦面粉
200g
高筋面粉
75g
纯牛奶
140g
黄油
20g
鸡蛋
1个
白砂糖
40g
食盐
2g
辅料
酵母
5g
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
全麦软面包的做法步骤
1
以上配方适用于学厨金色不沾法棍面包模具一份的用量。.准备好所以食材,夏天牛奶最好是冷藏的,
2
液体放面包桶底层,倒入面粉等食材,黄油了先放入一半的用量。
3
启动东菱面包机10分钟再放入另一半黄油,再次启动10分钟。
4
取出排气放入容器室温自然发酵20-25分钟左右。最近天气比较热38度左右,发酵时间会短一些
5
发酵至两倍大,戳洞不回缩,但我忘记戳洞了
6
取出再次手动排气。
7
均匀分成三等份。
8
擀至模具般长度的长舌状。
9
两边向内把边贴合压紧
10
再对折压紧收口
11
放入学厨法棍面包不沾模具中……自然常温发酵25分钟
12
发酵好的面包
13
撒上少许干面粉,用锋利的刀片划出一道口子。
14
上下火160度预热2分钟,底层烤制30分钟。
15
成品图
小窍门
面粉吸水性不同,需根据自家面粉做适当调整,时时观察面包温度上色情况,适当做出温度调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/22 11:38:14