“外酥脆里柔嫩，味道酸甜，孩子们的最爱”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
抓炒大虾的做法步骤
-
1大虾去头去皮，挑出虾线。放点白面加清水洗净，加盐，料酒，白胡椒粉抓匀腌制。 -
2调糊，淀粉和少量面粉混合加少许清水少许食用油调成硬糊，水要一点一点加，避免糊调稀了。糊用手抓起能成丝线一样往下流就好了。或者跟软牙膏状相似。碗汁调好，加生抽老抽，醋糖，盐调匀 -
3把糊倒入大虾，抓匀。切记倒糊之前大虾一定用厨房纸弄干爽，或者在通风处凉干爽，避免糊倒入后，变稀。 -
4下锅炸制，六成油温下锅，一个一个下锅。第一次炸，让虾成熟，定型，刚下锅先别动大虾，定型后再把粘连的分开。捞出等油温再次七成热，下入复炸，这一遍要达到酥脆的效果，在锅中停留约半分钟，捞出控油。 -
5炸好后的大虾，外壳坚硬 -
6碗汁加入姜米 -
7另起锅，少许油五成热倒入碗汁，沸腾后，改小火淋芡汁，一点一点淋直到稀稠度合适为止 -
8倒入炸好的大虾，大火收汁 -
9淋香油，再淋点炸虾的热油出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
秋季食谱
午餐
晚餐
学生
- 西红柿鸡蛋面
- 肉丝粥
- 肉丝炒老黄瓜
- 筒骨玉米汤
- 酸辣鸭血
- 青提慕斯蛋糕
- 西葫芦豆腐皮包子
- 三汁焖锅在家轻松做，味道秒杀黄记煌
- 牛奶百合水果捞
- 五香花生
- 葱油面，好学好做味道鲜香
- 香辣肉片
- 家常版新疆大列巴
- 爆炒墨鱼仔
- 毛豆玉米蛋炒饭
- 芋头糕
- 可乐鸡翅——绝佳下饭菜，一碗顶两碗
- 家庭版菜包子
- 肉末秋葵
- 经典美式软心小甜饼，配方简单，馅料丰富，牛奶里泡一泡后，口感如蛋糕般松软香甜。
- 多汁美味的肉包子
- 夜宵下酒菜：腌蒜片
- 豇豆炒肉末
- 素炒南瓜
- 奥尔良煎鸡翅
- girls only
- girls-only
- girly
- girn
- giro
- girt
- girth
- gist
- git
- gite
- give
- give a bad name
- give a bell
- give a boost
- give a boost to
- 边戍诗（南北朝·萧衍）
- 边户（宋·欧阳修）
- 边报（明·陈子壮）
- 边拙存见示秋雨夜话之作次韵书怀（清·杨深秀）
- 边文进翎毛二首 来禽画眉（明·祝允明）
- 边方春兴（唐·高骈）
- 边昭花鸟图（明·尹台）
- 边景昭四时鹌鹑为周副都御史赋四首 春（明·陈琏）
- 边景昭画马为刘廷器题（明·张宁）
- 边月（明·岑徵）
- 边月（明·张元凯）
- 边月（明末清初·陈恭尹）
- 边月（清·曹庭栋）
- 边月（金·周昂）
- 边月（金·周昂）
- 陆游传
- 吾曹不出如苍生何(附光盘梁漱溟晚年口述)
- 弦音星球
- 第六季(茗之殇)
- 造文字的反(一个草民的造字运动)
- 伟大是熬出来的(冯仑与年轻人闲话人生)
- 真希望我30岁之前就知道的30件事
- 老公是腹黑大人
- 北宋生活顾问
- 何以笙箫默(7周年精装珍藏版)
- 养出水润白美人(3分钟自制本草面膜 & 美食)/汉竹白金女人系列
- 家国何处不入梦(萨苏北宸跨越海峡的通信)
- 动物世界里的诙姻哲学
- 饭局经济学
- 寻找索马里海盗