“外酥脆里柔嫩，味道酸甜，孩子们的最爱”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
抓炒大虾的做法步骤
-
1大虾去头去皮，挑出虾线。放点白面加清水洗净，加盐，料酒，白胡椒粉抓匀腌制。 -
2调糊，淀粉和少量面粉混合加少许清水少许食用油调成硬糊，水要一点一点加，避免糊调稀了。糊用手抓起能成丝线一样往下流就好了。或者跟软牙膏状相似。碗汁调好，加生抽老抽，醋糖，盐调匀 -
3把糊倒入大虾，抓匀。切记倒糊之前大虾一定用厨房纸弄干爽，或者在通风处凉干爽，避免糊倒入后，变稀。 -
4下锅炸制，六成油温下锅，一个一个下锅。第一次炸，让虾成熟，定型，刚下锅先别动大虾，定型后再把粘连的分开。捞出等油温再次七成热，下入复炸，这一遍要达到酥脆的效果，在锅中停留约半分钟，捞出控油。 -
5炸好后的大虾，外壳坚硬 -
6碗汁加入姜米 -
7另起锅，少许油五成热倒入碗汁，沸腾后，改小火淋芡汁，一点一点淋直到稀稠度合适为止 -
8倒入炸好的大虾，大火收汁 -
9淋香油，再淋点炸虾的热油出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
秋季食谱
午餐
晚餐
学生
- 鹰嘴豆红枣薏仁扁豆汤
- 干锅黄花鱼
- 茄子馅蒸包
- 酸汤肥牛
- 凉拌野莱
- 凉粉漏鱼
- 爆炒山鸡
- 凉拌牛肉
- 黄瓜炒鸡蛋
- 绿豆冰糕
- 南瓜小米粥
- 千张炒包菜
- 酱烧排骨
- 白玉黄瓜拌煮蛋
- 鱿鱼须炒丝瓜
- 萝卜干煎鸭蛋
- 腐乳扣肉
- 肉夹馍
- 洋葱豆腐炒黑豆腐竹
- 丝瓜烙
- 丝瓜瘦肉汤面
- 金沙海鲜豆腐汤
- 干煸豆角土豆
- 鲜肉豇豆茄子蒸饺
- 牛肉皮芽子胡萝卜饺子
- revel
- revelation
- Revelations
- revelatory
- reveler
- revel in
- reveller
- revelry
- revels
- revenant
- revenge
- revengeful
- revenue
- revenue bearing
- revenue-bearing
- 经漂母墓（唐·刘长卿）
- 经漂母墓（明·王恭）
- 经漂母墓（明末清初·陈子升）
- 经漂母祠及淮阴祠（明·李云龙）
- 经漂母祠吊淮阴侯（明·周永年）
- 经漓水寄张羽王（明·欧大任）
- 经潼关赠宇文十（唐·窦群）
- 经濂溪先生故居（明·欧大任）
- 经火山（唐·岑参）
- 经灵洲山（明·梁绍震）
- 经炀帝行宫（唐·刘沧）
- 经炉峰兰若（明·王恭）
- 经热水（明·李之世）
- 经照湖方干旧居（宋·吴遵路）
- 经照湖方干旧居（宋·释智圆）
- 宠卿有道
- 月夜天将变
- 晚安集(共2册)(精)
- 余生有你春风十里
- 中国资产评估准则(2017)
- 极殇/公安边防部队系列报告文学
- 李乔作品评论集
- 长衣(精)
- 战毒/公安边防部队系列报告文学
- 新闻传播学热点专题80讲(2018上下)
- 李森诗歌评论集
- 世界科幻杰作选(Ⅱ)/世界科幻大师丛书
- 寄生之魔(罗隆翔科幻小说选)/中国科幻基石丛书
- 宇宙涟漪中的孩子/中国科幻基石丛书
- 记忆裂痕(菲利普·迪克中短篇小说全集)/世界科幻大师丛书