“外酥脆里柔嫩，味道酸甜，孩子们的最爱”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
抓炒大虾的做法步骤
-
1大虾去头去皮，挑出虾线。放点白面加清水洗净，加盐，料酒，白胡椒粉抓匀腌制。 -
2调糊，淀粉和少量面粉混合加少许清水少许食用油调成硬糊，水要一点一点加，避免糊调稀了。糊用手抓起能成丝线一样往下流就好了。或者跟软牙膏状相似。碗汁调好，加生抽老抽，醋糖，盐调匀 -
3把糊倒入大虾，抓匀。切记倒糊之前大虾一定用厨房纸弄干爽，或者在通风处凉干爽，避免糊倒入后，变稀。 -
4下锅炸制，六成油温下锅，一个一个下锅。第一次炸，让虾成熟，定型，刚下锅先别动大虾，定型后再把粘连的分开。捞出等油温再次七成热，下入复炸，这一遍要达到酥脆的效果，在锅中停留约半分钟，捞出控油。 -
5炸好后的大虾，外壳坚硬 -
6碗汁加入姜米 -
7另起锅，少许油五成热倒入碗汁，沸腾后，改小火淋芡汁，一点一点淋直到稀稠度合适为止 -
8倒入炸好的大虾，大火收汁 -
9淋香油，再淋点炸虾的热油出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
秋季食谱
午餐
晚餐
学生
- 茴香牛肉包子
- 奶茶教程奶茶制作方法奶茶制作：DIY芋泥奶茶的做法
- 黑椒杏鲍菇
- 小猪汤圆
- 蛋糕卷
- 香辣带鱼
- 猪猪小汤圆
- 卷青白蛇
- 椒盐油酥饼
- 荷兰豆炒腊肠
- 木耳炒肉片
- #团圆饭#西红柿土豆牛尾汤
- 爆炒甘蓝
- 红糖姜水
- 家常焖鱼
- 黑芝麻黑豆黑米糊
- 土豆焖排骨
- 香辣孜然手抓饼
- 清炒茼蒿
- 元宝汤圆
- 玻璃心饼干
- 牛肉菌菇面疙瘩
- 菠菜玉米面疙瘩片
- 拌蚕蛹
- 草莓冻心形海绵蛋糕
- 什么殷什么屯的成语
- 什么殷什么念的成语
- 什么殷什么田的成语
- 什么殷什么足的成语
- 什么殷什么轸的成语
- 什么殷什么阗的成语
- 什么殷什么阜的成语
- 什么殷什么雷的成语
- 什么殽什么湋的成语
- 什么殿什么人的成语
- 什么殿什么光的成语
- 什么殿什么军的成语
- 什么殿什么娥的成语
- 什么殿什么宫的成语
- 什么殿什么寝的成语
- 南侍者还莆阳（宋·释崇岳）
- 南充县试示文武诸童（清·常纪）
- 南充县野翁亭（宋·吕陶）
- 南充大兄尝梦见予作诗见寄次韵和呈（宋·晁说之）
- 南充守岁仍用去年除夕韵（清·常纪）
- 南关二首（金末元初·元好问）
- 南关五十里至权店（明·祁顺）
- 南关山行（清·刘元镐）
- 南关感事上香涛师豹岑年伯（近现代·廖光）
- 南关晚行（明·高叔嗣）
- 南关道中（明·苏民怀）
- 南关驿古松八九株可爱（明·祁顺）
- 南兵（宋·钱易）
- 南内朝贺归呈同官（唐·韩愈）
- 南内（宋·赵崇鉘）
- 家有娇徒/大神同萌系列
- 王铎(上下)(精)/中国书画名家全集
- 中日之间--误解与错位(大家)
- 阿赞德人的巫术神谕和魔法/汉译人类学名著丛书
- 好莱坞(电影与意识形态)/国际文化版图研究文库
- 中国旧小说考证/中华现代学术名著丛书
- 世界城市(全球分工视角的发展与香港的选择)
- 麻辣汉语爆笑漫画
- 弗吉尼亚笔记
- 中国字认知教师用书
- 诗经词典(修订本)(精)
- 中国文化与中国的兵/中华现代学术名著丛书
- 城市与文化
- 中国古代的士人生活/中国古代生活丛书
- 论波兰的治国之道及波兰政府的改革方略