“外酥脆里柔嫩，味道酸甜，孩子们的最爱”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
抓炒大虾的做法步骤
-
1大虾去头去皮，挑出虾线。放点白面加清水洗净，加盐，料酒，白胡椒粉抓匀腌制。 -
2调糊，淀粉和少量面粉混合加少许清水少许食用油调成硬糊，水要一点一点加，避免糊调稀了。糊用手抓起能成丝线一样往下流就好了。或者跟软牙膏状相似。碗汁调好，加生抽老抽，醋糖，盐调匀 -
3把糊倒入大虾，抓匀。切记倒糊之前大虾一定用厨房纸弄干爽，或者在通风处凉干爽，避免糊倒入后，变稀。 -
4下锅炸制，六成油温下锅，一个一个下锅。第一次炸，让虾成熟，定型，刚下锅先别动大虾，定型后再把粘连的分开。捞出等油温再次七成热，下入复炸，这一遍要达到酥脆的效果，在锅中停留约半分钟，捞出控油。 -
5炸好后的大虾，外壳坚硬 -
6碗汁加入姜米 -
7另起锅，少许油五成热倒入碗汁，沸腾后，改小火淋芡汁，一点一点淋直到稀稠度合适为止 -
8倒入炸好的大虾，大火收汁 -
9淋香油，再淋点炸虾的热油出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
秋季食谱
午餐
晚餐
学生
- 荷兰豆炒腊肉
- 牙签牛肉
- 鱼香肉末蒸茄子
- 韭黄炒肉丝
- 美容养颜的银耳莲子羹
- 秋葵炒鸡蛋
- 西兰花炒虾仁
- 私房浓香鸡煲
- 桃子粉的回忆-桃子酱
- 干烧酒酿虾
- 香辣花蛤
- 水煮牛肉
- 缤纷果冻
- 陈醋圆白菜
- 炒三丁
- 葱油饼
- 全麦红糖面包低糖低油健康面包
- 白巧克力芝士小蛋糕
- 花生南瓜浓汤
- 酱香杏鲍菇肉片
- 可可泡芙塔
- 清蒸肉松
- 韭菜炒河虾
- 香煎米饭饼
- 超级懒人版陕西滋卷
- 什么超什么骧的成语
- 什么越什么俎的成语
- 什么越什么家的成语
- 什么越什么急的成语
- 什么越什么恭的成语
- 什么越什么扬的成语
- 什么越什么池的成语
- 什么越什么流的成语
- 什么越什么溺的成语
- 什么越什么瘠的成语
- 什么越什么祸的成语
- 什么越什么舟的成语
- 什么越什么辜的成语
- 什么越什么逸的成语
- 什么趋什么善的成语
- 荅寄延绥王中丞慎徵（明·王世贞）
- 荅尉迟少尹问所须（唐·白居易）
- 荅小子弟诗（唐·杨莱儿）
- 荅少参郁先生（明·朱诚泳）
- 荅山侣（唐·白居易）
- 荅山西杨孟载宪副（元末明初·徐贲）
- 荅山驿梦（唐·白居易）
- 荅崆峒主人张顽石招隐诗（明·成鹫）
- 荅崔主簿倬（唐·韦应物）
- 荅崔主簿问兼简温上人（唐·韦应物）
- 荅崔侍郎钱舍人书问因继以诗（唐·白居易）
- 荅崔十八见寄（唐·白居易）
- 荅崔十八（唐·白居易）
- 荅崔宾客晦叔十二月四日见寄（唐·白居易）
- 荅崔校书（唐·齐己）
- 入党积极分子学习笔记(新编本根据党的十九大精神修订)
- 中药速记(附光盘)/用耳朵学中医系列丛书
- 魔方拼图认知书
- 樵云独唱/钦定四库全书
- 城市照明运行维护管理/城市照明工程系列丛书
- 天文与重力测量(高等院校测绘工程系列教材)
- 无人机法律与法规知识(无人机专业系列教材高等职业教育十三五规划系列教材)
- 关中农村研究(第4辑)
- 造就未来领袖(模拟联合国外交策略与技巧)
- 套曲(原版引进)/李斯特钢琴全集
- 创新创业导师体系1.0
- 中外历史年表(校订本公元前4500年-公元1918年)(精)
- 信息化教学概论(普通高等学校十三五规划教材)
- 益智连线/迪士尼学前必备
- 九九乘法表/迪士尼学前必备