“腐竹也是豆制品的一种，家附近的一所大超市里有一个清美专柜，曾经问过服务员，据说这就是《乡村爱情》里的清美豆制品，他家的豆制品味道非常醇厚，豆香浓郁，但是价格也是略高。
买了一点腐竹，口感相当劲道，用老醋香油凉拌了吃，非常棒，适合夏天！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
老醋拌腐竹的做法步骤
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1将腐竹提前浸泡至软。 -
2然后洗净，切成小段。 -
3胡萝卜洗净，切成片状。 -
4蘑菇洗净，也切片。 -
5锅中加入清水，煮开，放入腐竹，大火煮开小火煮3分钟，捞出沥干水分，待用。 -
6蘑菇和胡萝卜也放入锅中，焯烫2分钟，捞出待用。 -
7然后将所有食材都放入容器中，加入盐和料酒。 -
8再倒入适量生抽。 -
9倒入陈醋。 -
10倒入适量香油。 -
11再加入适量白糖，拌匀。 -
12最后撒上葱末即可。
小窍门
腐竹很难煮软，一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫，是因为腐竹有豆腥味，一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫，是因为腐竹有豆腥味，一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。
使用的厨具：煮锅
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