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诗文 打卤面
释义
打卤面的做法
“过水的凉面,浇上一勺卤,最是好吃。再随手拍个黄瓜、敲个松花蛋、凉拌个苦瓜,一顿饭就简简单单的备好了。盛夏的饮食就该这样,清爽而简便。”

食材明细

主料
  • 面粉 400克
  • 清水 140克
  • 木耳 15克
  • 黄花菜 30克
  • 猪肉末 80克
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 食用油 适量
  • 1勺
  • 生抽 1大勺
  • 蚝油 2大勺
  • 水淀粉 少许
  • 麻油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

打卤面的做法步骤

  • 打卤面的做法步骤:1
    1
    夏季做面条,最方便不过就是用面条机,九阳JYN-W3面条机放入面粉,启动按键后再缓缓加入清水,这样便于随时观察面粉状态。
  • 打卤面的做法步骤:2
    2
    3分钟揉好面,垂直出面更便利。
  • 打卤面的做法步骤:3
    3
    用凉水把黄花菜和木耳泡发。
  • 打卤面的做法步骤:4
    4
    木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
  • 打卤面的做法步骤:5
    5
    坐热油锅,放入适量食用油,先把肉沫炒至变色,再放入葱末姜末爆香。
  • 打卤面的做法步骤:6
    6
    放入切好的木耳和黄花菜,加入2勺生抽1勺蚝油,1小勺盐。
  • 打卤面的做法步骤:7
    7
    放入没过食材的温开水,盖盖子煮5-6分钟。
  • 打卤面的做法步骤:8
    8
    当汤汁减少到一半的时候,两个鸡蛋打散,倒入卤中,先不要搅拌,等稍微凝固后再翻炒。
  • 打卤面的做法步骤:9
    9
    倒入适量淀粉水,让汤汁稍微浓稠一下。
  • 打卤面的做法步骤:10
    10
    临出锅,淋入香油即可。因为要拌面吃,所以要保留一定的汤汁才好吃。
  • 打卤面的做法步骤:11
    11
    煮上适量面条,煮好后过凉水。
  • 打卤面的做法步骤:12
    12
    倒上两勺卤,撒上一把香葱末即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面食   面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 10:00:09