“一到冬天最爱吃的粗粮，估计就是烤红薯了，小时候跟在一帮哥哥姐姐屁股后头烤红薯，先用泥块垒成一个个精巧的泥土窑，垒窑可是手艺活，一不小心就会崩塌。薯窑垒好后，在窑里塞柴，将柴火点燃，把薯窑的泥块烧的红红的，滚烫滚烫的，小心地把红薯放进去，然后每人拿一条棍子用力打，齐心协力把薯窑打碎，将红薯埋在窑里。与空气隔绝的红薯被泥土的热度焖烤熟，最后把焖烤熟的红薯从泥土里扒拉出来，一人分一个，吃的特别开心，这样的烤红薯，除了红薯特有的香气，还带着泥土的气息。有天出门接孩子，看到街边的烤红薯，孩子嚷嚷着要吃，可是外面用的烤炉大多数是用废弃化工桶改造的，很不健康，烘烤过程中多多少少有一些化工污染物附着在食物上，现在很难再找到合适的地方用泥巴烤红薯，为了让孩子吃上健康的烤红薯，特意买了一个专门用来烤红薯的砂锅，烤出来的红薯很香甜，口感也很绵软”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香糯烤红薯的做法步骤
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1红薯刷洗干净（洗了5个，实际只能烤4个） -
2在砂锅里放上一个架子 -
3在砂锅里垫上一张大点的锡纸 -
4为了不让红薯在烤的过程中汁水流到砂锅里，我在另外一个方向同样垫上锡纸 -
5把红薯放入砂锅里 -
6盖上盖子，大火烤40分钟，锡纸在外面是为了烤红薯过程中的水汽排出砂锅外。 -
730分钟后，红薯有轻微的黑色焦斑，用筷子把红薯翻一边，继续烤20分钟 -
8烤到设定的时间，用牙签或者筷子能轻松插入红薯就烤熟了，这个时候红薯还不够好吃，关火，盖上盖子，用砂锅的余温再焖15分钟 -
9烤熟以后从砂锅里取出红薯放到温温的就可以吃了 -
10烤出来的红薯皮很薄，红薯糯糯的 -
11很香甜，口感很绵软，看出来了吗
小窍门
1.红薯不要买太大的，烤的时间比较久
2.红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。有肠胃病的人群尽量不吃或者少吃，否则易伤胃。
2.红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。有肠胃病的人群尽量不吃或者少吃，否则易伤胃。
使用的厨具：砂锅
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夏季食谱