“一道铁板包菜，在大江南北的烧烤店里，流行了十来年，可见越是简单的，越是经典的。那些花样繁复的大菜，或许只是让人看着的时候叹为观止，真正让我们动手去做的时候，却鲜少有人敢于去尝试。只有那些简单的，实在的，一日三餐日日可重复的美食，才会真正走进我们的生活，走进我们平凡的一年三百六十五天。这也正如我们的青春，唯其简单，唯其纯真，没有那么多世烩与繁杂，我们才会在年华老去的时候，这样的怀念着它。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
铁板包菜的做法步骤
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1包菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用。 -
2韭菜、胡萝卜洗净切成长段和细丝。 -
3将包菜、韭菜、胡萝卜置于一大盆中，加入盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克。 -
4拌匀腌渍5分钟。 -
5铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油。 -
6将拌好的包菜夹于铁板之上，适时翻炒至包菜熟烂即可。
小窍门
此菜咸香辛辣，加上铁板的烫口，俗话说：“一滚带三鲜”！就是那份烫、辣、辛、麻，才让本来很普通的包菜，焕发出了别样的风情，也许这才是这道菜之所以会流行这么久的原因。
我吃这道菜，喜欢比较多的油，长时间的用铁板小火烧烤，到最后包菜熟得烂烂的，最后还有点带烤焦的口感时，是我最喜欢的。因为这时候的包菜，最入味，最冲口，挑一筷子包菜我得扒一大口白饭或者喝半杯啤酒，才能抵消舌尖的那份刺激，所以这个绝对是下饭或下酒的良品。
我吃这道菜，喜欢比较多的油，长时间的用铁板小火烧烤，到最后包菜熟得烂烂的，最后还有点带烤焦的口感时，是我最喜欢的。因为这时候的包菜，最入味，最冲口，挑一筷子包菜我得扒一大口白饭或者喝半杯啤酒，才能抵消舌尖的那份刺激，所以这个绝对是下饭或下酒的良品。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐