“金枪鱼肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是不可多得的健康美食。它的蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，是女性美容、减肥的健康食品，尤适宜心脑血管疾病患者，儿童成长发育骨骼健康有一定作用。所以金枪鱼肠蒸水蛋这道菜特别适合长辈和小孩食用，味美好入口。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
金枪鱼肠蒸水蛋的做法步骤
-
1先将金枪鱼肠隔水蒸20分钟至熟。 -
2将蒸熟了的金枪鱼肠切片备用。 -
3鸡蛋打入大碗，加入1小勺食盐，1小勺鸡粉，与蛋等量的清水215克，拌匀。 -
4将蛋液过滤2次，滤去小白块蛋清和泡沫。 -
5将蛋液倒入圆碟中，盖上保鲜膜或盘子。 -
6水沸腾后放入蒸锅，大火蒸10分钟。 -
710分钟后，摆入金枪鱼肠，盖上盖子再焖1分钟即可。
小窍门
1、蒸水蛋，蛋与清水的比例建议1:1。
2、蒸的过程需要盖上保鲜膜或者盘子，用以保持水蛋表面光滑。
3、配菜需要待蛋蒸至凝固后再摆上，否则会沉底。
4、金枪鱼肠是生鲜食品，需提前蒸熟。
2、蒸的过程需要盖上保鲜膜或者盘子，用以保持水蛋表面光滑。
3、配菜需要待蛋蒸至凝固后再摆上，否则会沉底。
4、金枪鱼肠是生鲜食品，需提前蒸熟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜
老人
夏季食谱
晚餐