正宗麻辣猪蹄的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
大葱切段，姜切片，蒜切小块备用（同量葱姜蒜要备两份）
2
猪蹄洗净（买时让卖家剁好），冷水放入锅中，加入葱姜蒜再倒入一些白酒，大火煮沸。
3
水开后，捞出浮末。
4
捞完浮末，猪蹄捞出放入盘中。煮猪蹄的汤留着备用。
5
锅底放油，酱油放入辣椒（可切开，也可不切），麻椒小火慢慢炒出香味。（辣椒，麻椒可用水洗一下）
6
辣椒，麻辣炒出香味放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7
炒出红油放入葱姜蒜翻炒几下就可以了。
8
接着倒入猪蹄翻炒均匀。
9
猪蹄均匀上色即可。
10
猪蹄上色后倒入之前煮猪蹄的汤（也可以用开水）没过猪蹄，最好多放点汤。（放入汤后可适量添加一些辣椒，麻椒，根据自己口味）
11
加入汤后添加盐一勺，鸡精一勺，蚝油一勺白糖一勺，再倒入一些白酒。（调料根据猪蹄多少添加，不用太多）
12
水开后再放入陈皮，香叶，桂皮，白芷。转中小火慢慢炖。大概一个半小时就可以了。中间要看几次避免汤少了。（汤少可适量添入一些白开水）
13
出锅前大火收一下汁，时间不宜过长，汤少也可以不收汁。（照片没拍好，凑合看吧^_^）
14
最后盛盘，香喷喷的猪蹄就出锅喽！很下饭哦！
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成品图。

诗文	麻辣猪蹄
释义	“爱吃辣，爱吃麻，爱吃猪蹄，那么麻辣猪蹄产生了^_^” 食材明细主料猪蹄一个辅料油适量盐一小勺白酒一小碗辣椒一小把姜适量陈皮适量郫县豆瓣酱 3勺鸡精一小勺蚝油一小勺麻椒一小把葱 1根蒜适量香叶两片桂皮 1片白芷 1片麻辣口味炖工艺数小时耗时高级难度麻辣猪蹄的做法步骤 1 大葱切段，姜切片，蒜切小块备用（同量葱姜蒜要备两份） 2 猪蹄洗净（买时让卖家剁好），冷水放入锅中，加入葱姜蒜再倒入一些白酒，大火煮沸。 3 水开后，捞出浮末。 4 捞完浮末，猪蹄捞出放入盘中。煮猪蹄的汤留着备用。 5 锅底放油，酱油放入辣椒（可切开，也可不切），麻椒小火慢慢炒出香味。（辣椒，麻椒可用水洗一下） 6 辣椒，麻辣炒出香味放入郫县豆瓣酱炒出红油。 7 炒出红油放入葱姜蒜翻炒几下就可以了。 8 接着倒入猪蹄翻炒均匀。 9 猪蹄均匀上色即可。 10 猪蹄上色后倒入之前煮猪蹄的汤（也可以用开水）没过猪蹄，最好多放点汤。（放入汤后可适量添加一些辣椒，麻椒，根据自己口味） 11 加入汤后添加盐一勺，鸡精一勺，蚝油一勺白糖一勺，再倒入一些白酒。（调料根据猪蹄多少添加，不用太多） 12 水开后再放入陈皮，香叶，桂皮，白芷。转中小火慢慢炖。大概一个半小时就可以了。中间要看几次避免汤少了。（汤少可适量添入一些白开水） 13 出锅前大火收一下汁，时间不宜过长，汤少也可以不收汁。（照片没拍好，凑合看吧^_^） 14 最后盛盘，香喷喷的猪蹄就出锅喽！很下饭哦！ 15 成品图。使用的厨具：煮锅所属分类：热菜家常菜
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食材明细

麻辣猪蹄的做法步骤