“抹茶空心麻薯”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
抹茶空心麻薯的做法步骤
-
1准备好以上食材，配方中的糖粉不可以更改成白砂糖，提前把黄油软化。此配方用学厨铝合金11寸不沾烤盘可做24个麻薯. -
2除了黄油以外！把所有食材倒进面包桶加入牛奶，启动10分钟搅拌程序！ -
3.如果没用面包机，就用手揉面，揉均匀，无干粉 -
410分钟后加入黄油，再次启动揉面程序10分钟！ -
5揉出的麻薯面团光滑！「麻薯面团比较粘手推荐用一次性手套，简直太好用了！不粘手！轻松搓出团子」揪出面团，搓成团子一盘差不多同样大小就好！「我也没去称一个多重，随意」 -
6揪出面团，搓成团子一盘差不多同样大小就好！「我也没去称一个多重，随意」 -
7搓了24个放入学厨铝合金11寸不沾烤盘！ -
8烤箱预热170度两分钟后放入！底层用网架！烘烤30分钟！ -
9注意观察上色，抹茶是很容易烤过度的！ -
10在10分钟左右已明显膨胀！ -
11开烤箱覆盖锡纸！立刻关上门继续烘烤，之后的20分钟上火调165度即可！ -
12烘烤完后烤箱门打开散热，可以不用立刻取出。 -
13成品图
小窍门
1：烘烤麻薯是不建议开烤箱的，容易造成温差，麻薯回缩的情况，抹茶非常容易烤变色，一不小心就黄了，所以在适当的时间快速覆盖锡纸是很有必要的！「小心别烫手了」
2：其次是温度，烤箱有温差，这个需要自己平时多留意自己烤箱温度是否偏高低，我用的是东菱烤立方，和我之前用的某品牌相比温度会偏高一些，所以选择适合的温度适当做调整！
2：其次是温度，烤箱有温差，这个需要自己平时多留意自己烤箱温度是否偏高低，我用的是东菱烤立方，和我之前用的某品牌相比温度会偏高一些，所以选择适合的温度适当做调整！
使用的厨具：电烤箱
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