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诗文
猪脚姜
释义
食材明细
主料
姜
4斤
猪脚
半只
鸡蛋
11只
红糖
3片
辅料
甜醋
3支
花生
少许
木耳
少许
酸甜 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
猪脚姜的做法步骤
1
准备好材料:姜4斤,猪脚或者猪手半只,红片糖3块,添丁甜醋2-3瓶,鸡蛋11只,花生米少许。材料的数量可以根据自己喜好来调整。
2
姜刨皮,刨皮后的姜建议泡在水里,不容易养化变黑。
3
姜出水:姜切片,2毫米左右,或者拍拆,然后用没过姜的水甚至更多放在锅里,大火煮开,中慢火煮40分钟左右,怕辣的,可以倒了水以后再煮一次。
4
猪脚砍适合大小,然后焯水待用。
5
鸡蛋整个煮熟去壳待用
6
瓦锅底下先放一层猪脚,然后再铺一层姜,然后放几个鸡蛋,就这样一层层交叉放完为止。
7
加入添丁醋,大概离最表面3厘米左右就好了。因为煮开的时候就能泡到上面。
8
大火煮开,然后小火煮2个小时左右,直到姜片的辣味自己能接受为止。然后放入红糖,再煮十15分钟左右。
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 热菜 粤菜
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更新时间:2025/6/2 11:59:52