“菜葫芦具有清热，解暑，止渴，除烦，利水之功效，适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用，加之与瘦肉和豆腐的搭配，从色泽和口味上增加了这道菜的品味和受欢迎度，堪称老少皆宜，常食有利于润泽肌肤，延缓衰老。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉炒菜葫芦的做法步骤
-
1猪瘦肉切薄片，用食盐和淀粉上浆备用。适量肥肉切丁，爆锅出香味。 -
2菜葫芦洗净，切去两端。 -
3切薄片备用。 -
4豆腐切薄片，煎至两面金黄。 -
5豆腐斜刀切片备用。 -
6肉片滑炒出锅，肥肉丁炒香，加入花椒和辣椒翻炒，烹入料酒和酱油。 -
7加入菜葫芦片和肉片翻炒，加入食盐。 -
8加入豆腐片。 -
9加入香菜末和蒜末，淋入香油，水淀粉勾芡，颠勺出锅。 -
10近图。
小窍门
肉片尽量切薄，容易入味，要提前上浆腌制，这样滑出的肉片嫩，然后在准备其他食材。加入菜葫芦片后动作要利索，不宜炒时间过长，否则影响口感。最后勾芡和淋入香油，加入蒜片后离火颠勺装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
午餐