食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
美味鸡蛋羹的做法步骤
-
1准备食材：，鸡蛋两颗，小葱一根，蒸碗一个，用于搅拌鸡蛋的碗一个。 -
2鸡蛋打入碗中，蛋液充分搅拌均匀 -
3加入温开水，蛋液和水的比例是1:2。 -
4加入少许盐 -
5搅拌均匀后，蛋液过滤网去除泡沫 -
6过滤后的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签戳几个小洞 -
7坐锅上水，等蒸锅水开放入蛋液，中火蒸十分钟关火不开盖虚蒸3分钟，即可。 -
8蒸蛋时准备调味，小葱洗净，葱绿切末，准备鲜贝露和麻油。鲜贝露用生抽也可以。 -
9蒸好的鸡蛋取出，今天换了新蒸锅，品性还不熟悉，上面的勺子印是我试试蛋液蒸制是否好了所留。 -
10加入适量鲜贝露和麻油，撒上葱末，即可 -
11成品 -
12成品 -
13滑嫩嫩，又QQ的，口感很好啊。 -
14不一会，一碗蛋羹就吃光光了，美味营养又简单，哪怕是厨房新手也可以完成^_^
小窍门
蛋液中要用温开水，不要用自来水，比例根据自己口感，大概在1:1.5至2.5，水多的更嫩。我觉得2的比例正合适，嫩嫩的又柔韧像布丁的口感。
蛋液搅拌好后一定要过滤泡沫，才不会蒸出蜂窝煤喔
蒸蛋羹有的亲是冷水下锅就计时，我的新蒸锅今天第一次用，底锅很大有七八升，所以我是等水开才开始计时，蒸制的具体时间需要根据大家的蒸锅性能来调整，基本在10到15分钟左右。
蛋液搅拌好后一定要过滤泡沫，才不会蒸出蜂窝煤喔
蒸蛋羹有的亲是冷水下锅就计时，我的新蒸锅今天第一次用，底锅很大有七八升，所以我是等水开才开始计时，蒸制的具体时间需要根据大家的蒸锅性能来调整，基本在10到15分钟左右。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类