“派馅口感和香味跟布丁非常相似，所以取名为布丁派
派馅也可以单独放在蛋挞模具内做成布丁，170度25分钟即可”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
苹果布丁派的做法步骤
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1冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁 -
2加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
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3加入糖粉、盐和水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置10分钟
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4此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化
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5加入纯牛奶，搅拌均匀
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6加入淡奶油，搅拌均匀
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7加入蜂蜜，混合均匀
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8取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄
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9用锡纸包住派盘的底部和四周，以防布丁液流出
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10把面块放入派盘中，抖动几下使面块贴住派盘，再用手指轻压使面片紧贴派盘，去除边缘，用叉子扎孔
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11铺上一张锡纸，放上豆子
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12放入预热好的烤箱中层，170度烤30分钟以上，拿掉豆子后继续烤5分钟
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13此时可以切苹果片
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14取出烤好的派皮后，在上面铺上苹果片
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15然后倒入布丁馅
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16送进预热好的烤箱中层，170度烤30分钟
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17成品图
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18成品图
小窍门
1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的
2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开
2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶