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诗文
双椒爆鸡胗
释义
“麻辣甜的口味~”
食材明细
主料
鸡胗
250g
辅料
尖椒
一根
干红辣椒
一小把
麻椒碎
适量
白糖
两勺
盐
适量
蚝油
适量
麻辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
双椒爆鸡胗的做法步骤
1
鸡胗切好后需要焯水。要水开了再放鸡胗喔。再次开锅后关火就可以。鸡胗捞出过凉水并沥干水分。
2
尖椒切丝,干红辣椒中间剪断备好。
3
凉锅喷橄榄油两秒钟。不用等锅热直接下麻椒碎小火翻炒。我的麻椒碎是直接用研磨瓶把麻椒粒拧碎的。麻椒碎比整颗麻椒粒更容易出味道。
4
麻椒出香味后转大火放鸡胗爆炒。
5
放双椒继续大火爆炒。如果鸡胗水分没有沥干就直接下锅了那会出水,要记得把水分炒干再下双椒。辣味出来后放盐,蚝油,糖。继续翻炒。
6
出锅即可。
小窍门
其实最后应该勾芡的,但是因为我减脂期,所以没有勾芡。勾芡后味道会更好,成品菜色也会更亮。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/22 11:12:32