食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
排骨焖面的做法步骤
-
1先将精猪排焯熟 -
2然后将需要的食材准备好 -
3待油锅温度升到5成热时，放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒 -
4待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒 -
5煸炒时放入少许生抽，这时排骨变色 -
6排骨变色后倒入开水，同时放入草果、橘皮、香叶等配料 -
7盖上锅盖，将火调小 -
8排骨炖制约40分钟后，放入土豆和胡萝卜 -
9这一步很关键，是能否做出好的焖面的重要一步：见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时，放入面条，具体要求是面条不能与汤汁接触，汤汁又不能过少容易干锅，要掌握好这个汤汁的多少 -
10焖至3-5分钟后，掀开锅盖翻挑面条 -
11好了，这就做好了
小窍门
这个菜谱即可以当主食又可以当菜来吃，主要掌握火候及汤汁的多少，刚开始做的时候易干锅，面要被焖熟而不是煮熟
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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热菜
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