“夏日炎炎，不如来点香辣小龙虾配冰啤酒??那才叫一个:爽！这道香辣小龙虾，因放了米酒香辣中透着微甜的米酒香，让人吃完回味无穷，连手上的汤汁都不舍得放过。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香辣吮指小龙虾的做法步骤
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1小龙虾2.5斤，反复刷洗干净，去虾线，剪头部三角去沙袋。 -
2辣椒剪段，香叶，花椒，八角备用。 -
3生姜切片，大蒜子切片备用。 -
4米酒备用。 -
5锅内到适量油，烧8成热，倒入虾炸约5分钟沥干油备用。 -
6锅内留少许油，下两勺郫县豆瓣酱炒出红油。下所有大料炒香。 -
7倒入米酒，然后加入2碗清水，加入生抽，老抽，耗油，十三香，盐。烧开。 -
8倒入炸过的虾，大火闷煮6-8分钟，放少许白糖稍微翻炒后，出锅装盘。 -
9成品图。 -
10成品图。
小窍门
1、无论是炸的过程，还是焖烧的过程时间都不要太久，否则虾肉会过老，影响口感。
2、辣椒以及大料都不要太多，否则会抢小龙虾本身的味道。
3、如果家里没有米酒可用清水或啤酒替代。
2、辣椒以及大料都不要太多，否则会抢小龙虾本身的味道。
3、如果家里没有米酒可用清水或啤酒替代。
使用的厨具：炒锅
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