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诗文
黄金大饼
释义
食材明细
主料
富强粉
300克
柴鸡蛋
一枚45克
鸡肉粒
450克
辅料
干酵母
3克
清水
180克
咖喱粉
4克
大蒜
15克
葱花
25克
姜末
10克
配料
橄榄油
25克
细砂糖
适量
盐
适量
胡椒粉
2克
橄榄
15克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
黄金大饼的做法步骤
1
把酵母、糖、盐、鸡蛋倒入面粉中拌一拌。
2
再倒入橄榄油拌匀。
3
用180毫升温水把面合匀。
4
面盆罩上保鲜膜进行基础发酵。
5
炒锅上火注入橄榄油。
6
下入蒜粒煸出香味儿。
7
放入鸡肉粒煸炒。
8
鸡肉变色下入葱花姜末继续煸炒出香味儿。
9
再放入咖喱粉煸炒出金黄色,然后用盐、砂糖、胡椒粉进行调味。
10
炒匀后出锅晾凉备用。
11
面团儿发酵至两倍大即可取出,把面团儿放到案板上揉匀。
12
然后再缓饧松弛15分钟。
13
把饧好的面团儿用擀面杖擀开呈圆形。
14
圆形面片的转圈稍薄些。
15
在面片上倒入馅料,用面片把馅料包起来。
16
就和包大包子一样。
17
把包好馅料的面团翻面,用手按匀送入烤炉,,在烤盘下放一盘热水,关好炉门以30-40度炉温进行最后的保湿保温发酵。
18
大饼发至近两倍大取出,炉温可调到170度开始预热。
19
用麦芽糖调制一些糖水,比率为10比1,也就是1份糖胶10份水调兑匀即可,然后再准备一些白芝麻。
20
用毛刷把糖水涂抹在面饼上。
21
再撒些白芝麻。
22
把大饼置入预热好的烤炉,上下火170度烘烤20分钟。
23
即可出炉。
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更新时间:2025/3/11 20:46:59