“美食圈做啥也是跟风，看到好友们都人手一罐fluff棉花糖做甜点，我也淘了一罐。了解我的好友都知道我喜欢做面包，还喜欢自己改良方子，这下用棉花糖搭配酸奶做了这款棉花糖酸奶小餐包，因为这个棉花糖是充气型的液态半固体状，因此配方里的液体我相对减少了一些，糖只放了10克，烤好的小餐包有淡淡的草莓味，甜味正合适。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
棉花糖酸奶小餐包的做法步骤
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1准备好原料。 -
2搅拌缸里放入自制酸奶，牛奶，一个鸡蛋，10克糖，30克fluff棉花糖。 -
3放入400克面粉和盐（黄油和酵母不放）。 -
4把搅拌缸安装好，先开一档把面粉和液体混合好，再开二档揉面。 -
5揉成团以后盖保鲜膜或者湿布静置一个小时左右。 -
6静置好的面团扯一块已经能拉出比较厚的膜。 -
7放入软化的黄油和酵母。 -
8、先二档把黄油揉进面团里，在换三档四档轮换揉。 -
9揉到能拉出比较透明的薄膜就可以了（黄油放进去到出膜大概10分钟左右）。 -
10取出揉好的面团分成25个小面团，每个大概28克左右。 -
11依次滚圆后放入28＊28的烤盘中，每个之间要有间距。 -
12放入烤箱中发酵，里面放一碗热水进行发酵，发酵到1.5到2倍大取出，此时烤箱预热180度。 -
13发酵好的小餐包刷鸡蛋液，撒椰蓉，放入预热好的烤箱中层180度20分钟左右。 -
14烤好的小餐包取出震一下热气，晾至手温装保鲜袋储存。 -
15成品图 -
16成品图 -
17成品图 -
18成品图 -
19成品图 -
20成品图 -
21成品图 -
22成品图
小窍门
1、静置法就是能让面团很好的出筋，不用二发一样柔软拉丝，而且节省时间。
2、餐包配方里因为有fluff棉花糖的加入，代替了一部分糖，所以糖只用了10克，如果全用糖40克左右，因为棉花糖含水分面团配方的牛奶也会相对减少，如果配方只放糖，液体量看面团的干湿程度添加。
3、烘烤温度请根据自家烤箱的温度调节。
2、餐包配方里因为有fluff棉花糖的加入，代替了一部分糖，所以糖只用了10克，如果全用糖40克左右，因为棉花糖含水分面团配方的牛奶也会相对减少，如果配方只放糖，液体量看面团的干湿程度添加。
3、烘烤温度请根据自家烤箱的温度调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙