“梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，这道菜真的可以说是恰到好处。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。 -
2清洗净，攥干水备用。 -
3五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。 -
4开锅后再煮20分钟。 -
5捞出后切成二段，趁热抹上老抽。 -
6炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。 -
7切成片。 -
8放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。 -
9腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。 -
10炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。 -
11再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。 -
12炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。 -
13蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。 -
14取出扣于盘中即可。 -
15成品图 -
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22成品图
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
粤菜