食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋糕夹心面包的做法步骤
-
1把面包的所有材料放入面包机进行和面出膜后发酵至面团的两倍大。在和面和发酵的时间内我们来做蛋糕片 -
2先做内陷的蛋糕。烤箱预热175上下火。烤盘用油纸隔成三个长方形如图 -
3蛋糕体的80牛奶和80玉米油搅拌均匀 -
4筛入低粉拌匀 -
5打入蛋黄拌匀 -
6蛋白分三次加糖打。在起步打出鱼眼泡的时候滴入几滴柠檬汁去腥 -
7直到蛋白完全打发也就是干性发泡 -
8取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀 -
9然后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀 -
10然后把蛋糕糊分成三份一份直接倒入铺好油纸的烤盘中其中一格。剩下的两份一份加红曲米粉翻拌均匀 -
11这是红曲米粉的蛋糕糊 -
12另外一份加抹茶粉翻拌均匀后倒入烤盘中的格子里 -
13都到了轻轻磕几下 -
14上下火175中层烤30分钟出炉倒扣去油纸放凉待用 -
15取出排气擀成长方形是蛋糕片的三倍宽度。长度多两厘米就好 -
16把凉好的蛋糕片堆起来放在面包皮的中间。左右空间要一致。颜色随意搭配 -
17在旁边用刮板压出这样齿状态留着辫 -
18然后就跟平时编头发一样编起来。两条面团交界处用一点点水粘着不然二次发酵后就都回到自己的位置去了。二发的时间来做酥粒。黄油软化后加低筋粉糖粉混合捏成酥粒 -
19编完进行二次发酵。发酵后先刷上一层鸡蛋液。然后铺上新鲜水果或者干果等。这图片是之前的用新鲜水果。这次没拍成功。 -
20撒上酥粒 -
21烤箱预热上下火195。中层烤30分钟。上色即可出炉 -
22出炉后放凉了就可以切块食用了 -
23成品观赏 -
24成品观赏
小窍门
上面水果果干可以按照自己的喜好放。烘烤时间根据自己的烤箱脾气调节
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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