“材料：
油皮：中粉100克，糖10克，猪油25克，水30克
酥皮：低粉67克，猪油33克，色素适量
馅料：咸蛋黄5个，黄酒适量，芋头3个，糖60克，奶粉50克，猪油25克”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芋头酥的做法步骤
-
1芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂。 -
2将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥。 -
3将芋泥放入不粘锅中，小火，分三次加入猪油，炒干。 -
4加入奶粉和糖粉，翻炒均匀。 -
5将油皮和酥皮的分别装入两个碗中。 -
6用筷子将材料搅成絮状，再揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。 -
7将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份，用20克左右的芋泥包裹起来，放入冰箱冷藏。 -
8将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。 -
9将油皮压扁，包裹住酥皮。 -
10收口朝下擀成椭圆形。 -
11将面片卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。 -
12按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。 -
13再次按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起。 -
14将卷起的面团从中间对半切，切口朝下放置。 -
15将面团压扁，擀成面皮，包入馅料。 -
16烤箱预热170度，烤15分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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