“做烘焙快一年了，说说我的感受：我是快退休的大妈一枚，来美食天下是为了寻找健康食材，在我的烘焙菜单里多半是用酸奶和南瓜做原材料，我崇尚健康理念，愿意把健康的菜谱分享给大家。
这款松饼没有添加泡打粉，糖也加的很少，通过打发蛋白增加她的膨松感，我不喜欢淡奶油，所以松饼上淋了榴莲牛奶白酱，为松饼提味。”
食材明细
- 奶香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
舒芙蕾松饼的做法步骤
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1准备好食材，松饼粉过筛一遍； -
2蛋清蛋黄分开，分别放入无油无水的干净的打蛋盆里；
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3蛋黄碗里倒入牛奶和酸奶混合液，用手动打蛋器搅拌混合；
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4倒入松饼粉用橡皮刮刀大略拌匀；
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5打发蛋清，蛋清盆里加几滴柠檬汁和白砂糖10克，打至可以拉出挺立的尖角；
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6将打发好的蛋白倒入蛋黄碗里，用橡皮刮刀以切拌方式混合；
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7面糊浓稠细腻，和蛋糕糊差不多，打发到位的面糊不会很快消泡；
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8不粘锅中火加热，取一张餐巾纸滳一滴橄榄油或玉米油轻轻擦试锅底，从高处倒入一饭勺面糊，改为小火煎4分钟左右翻面，锅旁边放一块打湿的抹布，给锅降温用；
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9翻面后再煎2分半出锅；
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10反面上色也均匀，煎下一张饼的时候把锅放到湿布上降温十秒，倒入一饭勺面糊移到炉上继续小火煎，这个量可以煎5张松饼，不想装饰就可以当早餐吃了；
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11牛奶白酱的做法：牛奶100克，加入玉来淀粉10克搅拌均匀小火煮开，边煮边搅拌，煮至浓稠时离火；
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12取一块榴莲压成泥，加到白酱里，搅拌至二者融合，过筛一遍；
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13淋到松饼上，加上树莓和蓝莓装饰。
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14成品图
小窍门
松饼剩最后一分钟时可加盖子焖熟。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
甜品
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