“家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。
用【信任之美·】的秋木耳来做这道菜最合适不过了，木耳选用秋木耳，泡好后都是小碗状，完全没有根的木耳，而且很厚实好吃。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净 -
2猪梅肉切丝
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3用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
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4加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
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5木耳切丝
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6蒜苔切丝、胡萝卜切丝
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7香葱切粒，姜、蒜切末
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8小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
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9糖3勺
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10加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
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11鸡精1小勺调和均匀备用
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12热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
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1310秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
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14肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
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15原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
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16炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
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17下入蔬菜炒匀
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18放入肉丝翻炒大约1分钟
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19倒入碗汁收汁均匀即可出锅
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20配上米饭，要不要来一份
小窍门
1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
川菜
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