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诗文 抹茶蛋黄酥
释义
抹茶蛋黄酥的做法
“材料:
油皮:中粉100克,糖10克,猪油25克,水30克
酥皮:低粉67克,猪油33克,抹茶粉5克
馅料:咸蛋黄5个,黄酒适量,豆沙150克”

食材明细

主料
  • 中粉 100克
  • 30克
  • 低粉 67克
  • 咸蛋黄 5个
  • 豆沙 150克
辅料
  • 10克
  • 猪油 58克
  • 抹茶粉 5克
  • 黄酒 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

抹茶蛋黄酥的做法步骤

  • 抹茶蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    将油皮和酥皮的料分别放入两个碗中。
  • 抹茶蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    用筷子将材料搅成絮状。
  • 抹茶蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    用手揉成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷餐20分钟左右。
  • 抹茶蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    将面团平均分成5份,揉成球状,放入冰箱冷藏。
  • 抹茶蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    将油皮压扁,包裹住酥皮。
  • 抹茶蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    收口朝下。
  • 抹茶蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    按扁,用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状。
  • 抹茶蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    将面皮卷起,盖上保鲜膜放置15分钟左右。
  • 抹茶蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    重复步骤6至8,一共三次。
  • 抹茶蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    将蛋黄撒上少量料酒,烤箱预热180度,烤8分钟左右,取出放凉切两份。豆沙分成10份,用豆沙包裹住蛋黄做成馅料。
  • 抹茶蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    将长条面团从中间一切为二,切面朝下,压扁,擀成面皮。
  • 抹茶蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    用面皮包裹住馅料,烤箱预热170度,烤15分钟左右。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   老人   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 10:45:18