“材料：
油皮：中粉100克，糖10克，猪油25克，水30克
酥皮：低粉67克，猪油33克，抹茶粉5克
馅料：咸蛋黄5个，黄酒适量，豆沙150克”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
抹茶蛋黄酥的做法步骤
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1将油皮和酥皮的料分别放入两个碗中。 -
2用筷子将材料搅成絮状。
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3用手揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。
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4将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。
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5将油皮压扁，包裹住酥皮。
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6收口朝下。
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7按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状。
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8将面皮卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
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9重复步骤6至8，一共三次。
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10将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份。豆沙分成10份，用豆沙包裹住蛋黄做成馅料。
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11将长条面团从中间一切为二，切面朝下，压扁，擀成面皮。
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12用面皮包裹住馅料，烤箱预热170度，烤15分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
老人
下午茶