“这种方法做出的红焖羊排，口味醇香，基本无油，即可解馋、又不必担心增胖。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红焖羊排的做法步骤
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1羊排洗净切成小块，土豆去皮，胡萝卜均切成滚刀块、葱切段、姜切片。 -
2锅内放1小勺花生油。 -
3油热时放入羊排，加5小勺水，煸炒四五分钟，加半汤勺料酒，大火继续翻炒，用水油把羊排多余的油脂炒出来。 -
4羊排炒的稍有点焦黄色时，再加入少许料酒略炒，然后将炒出的多余的油盛出去。 -
5放入白糖、少许料酒、米酒翻炒，直到把肉炒上色，成枣红色。 -
6加入葱姜，桂皮，花椒，大料，辣椒。把香料煸炒出香味。 -
7加水没过羊排，加入黄豆酱油，再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒，加约七八克盐，白胡椒粉，半小勺白糖。大火烧开去浮沫。 -
8放入胡萝卜，土豆，盖上盖，改小火炖。 -
9炖40分钟，满楼飘香的红焖排骨就出锅了。 -
10盛盘。
小窍门
水油一起炒，可以把羊排里多余的油炒出来，料酒分次加入，能逐步带走肉腥味。米酒增香去腥，促使肉质软烂。红辣椒有助于肉成熟，土豆要选沙一点的面土豆。羊排，土豆，胡萝卜的比例是3:2:1。
使用的厨具：不粘锅
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