“包子似乎每个家庭都需要的一道主食，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，真乃百做不烦，百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包，素馅，各类肉馅可算百搭啦哈哈。今天来个鲜香的牛肉胡萝卜馅儿—堪称经典。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
胡萝卜牛肉包的做法步骤
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1面粉加酵母倒入厨师机揉面缸。 -
2我用的ACA的AKM—820S厨师机。用一档揉面5分钟。面团揉成光滑的面团。盖湿布发酵至面团2倍大以上，
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3发面的时候来调馅，牛肉绞碎加入姜葱末，调入料酒，白糖，花椒粉，生抽，适量盐，香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。
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4倒入2勺植物油，最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。
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5最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。
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6面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。
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7移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子，大小随意。
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8擀成边儿薄中间厚的包子皮。
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9放上馅料
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10右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。
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11最后一个褶与第一个接合。用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下，一个包子就捏好了。
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12全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。
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13蒸好关火焖3分钟再打开锅盖，发的不错呢。
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14包子上桌了。
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15开动，是不是很喜欢。
小窍门
1、要想肉馅更香，提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿，可以发面的时候馅也调出来。2、包子皮要做的蓬松，面两发一定要发到位醒到位。3、包子要冷水上锅蒸。4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖，让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
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包子