“我做饭喜欢少荤多素、少油少盐等原则，这样能吃的更健康，打算就用它做个很清淡的菜---虾仁扒芥蓝。芥蓝先去除根部的外皮，这样吃起来口感更嫩更脆一些；而采用白灼的方法，将芥蓝焯水的做法更能保留的蔬菜的营养，也控制少用油更健康。当然为了味道更鲜美，用干虾仁干煎后再熬煮少许调味料汁，勾上玻璃芡汁，浇淋在焯好的芥蓝上。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 扒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁扒芥蓝的做法步骤
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1准备好原材料，干虾仁泡水； -
2热锅凉油，放入泡好的虾仁进去煸炒；
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3煸炒至香味出来后，倒入泡虾仁的水煮开；
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4再加入适量的盐调味；
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5倒入少许水淀粉；
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6最后加入点红椒末即可；
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7烧锅开水，放入少许盐和几滴油，放入芥蓝进去焯水；
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8芥蓝变色后微微焯一分钟，将它捞出后控干水分摆放在盘中；
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9最后将刚刚制作好的虾仁芡汁浇淋在焯好的芥蓝上即可。
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10端上桌了。
小窍门
1.干虾仁泡上一会儿，水不要泼了，煮时加入它更鲜，调味后加入点水淀粉勾芡；2.焯青菜时放入点盐和油能保持青菜翠绿的色泽和爽脆的口感。
使用的厨具：煮锅
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