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诗文 花甲米线
释义
花甲米线的做法
“个人觉得好吃街里的美食但凡能活下来几年的那才是真美食。步行街里每天都能开好几家店,同时也能关好几家店。经过市场的洗礼,和人们日渐挑剔的嘴,不好吃的东西只能说bye-bye了。
杨家坪就有那么一家花甲米线店,每次去都要排队等候,不大的店面挤满了等候吃饭的人。三三两两凑个桌,一边吃饭,一边谈笑风生。
吃饭就是要接地气。比起高规格的大酒店没有华丽堂皇的装修,没有奢华的器皿,但是街头小店独有的市井气和人间烟火,让吃食变得更加平易近人和温暖。每次来这边逛街,我必点一份花甲米线解解馋,有海鲜味,原味,酸辣味,但我独爱酸辣花甲米线。酸溜溜的汤还没有下肚早已口水直流。一口下肚不解气,必须喝上好几口才能解解意犹未尽的馋意。
市场永远是检验美食真理的标准。但凡是不好吃的东西没几天就会销声匿迹。只要好吃的,再远,再贵,再难求,永远不缺为此买单的主儿。
今天在家如法炮制了一碗花甲米线,第一次做还很成功。主要是吃完这餐饭连碗也不用洗了,醋的酸意,小米辣的辣意,花甲的鲜意,米线的爽口,融合在一起,成就了一碗鲜美无比的幸福之意。打开的瞬间,感觉整个世界都是自己的了。
小幸福,不过一碗花甲米线填饱肚皮,摸着被撑起的肚皮,一种满足感由然升起。”

食材明细

主料
  • 米线 80g
  • 花甲 100g
辅料
  • 海带丝 20g
  • 豆芽 20g
  • 鹌鹑蛋 6个
  • 小米辣 适量
  • 老姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 香菜 适量
  • 香葱 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

花甲米线的做法步骤

  • 花甲米线的做法步骤:1
    1
    1.提前将原料准备好,花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子
  • 花甲米线的做法步骤:2
    2
    2.香菜切成段;香葱切成花;大蒜、老姜切碎;小米辣切成末;鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用
  • 花甲米线的做法步骤:3
    3
    3.将锡箔纸2层叠成一个碗状(为了保险起见,可以多放一层)
  • 花甲米线的做法步骤:4
    4
    4.将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中,加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋,放在电磁炉上,加适量水煮开
  • 花甲米线的做法步骤:5
    5
    5.煮开后放入粉丝,豆芽,鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟,打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用

小窍门

1. 花甲一定要提前提前浸泡在盐水中,吐完沙子更好吃(不然一口花甲,一口沙)
2. 用锡箔纸做碗的时候,一定要深一点,可以多铺一层锡箔纸,放在电磁炉上更有安全感
3. 这是做的一人份的,一次不能贪心做太多不然锡箔纸包不住那么多食材
4. 因为海带丝含有盐分,所以不需要加盐以免太咸(如果不用海带丝需要放适量盐)
使用的厨具:电磁炉
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:45:19