“虽然蒜薹木耳炒肉丝是很简单的家常菜，但要炒好也有有诀窍的哦。首先肉丝用盐、淀粉等来揉捏，保证肉质的松软，为了避免炒老了可以先盛出来；其次为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，直接炒到合适的程度后再放入炒好的肉丝一起混炒，这样炒出来肉丝鲜嫩，蒜薹爽脆。香喷喷的鲜蒜薹木耳肉丝上桌了，鲜香可口，味道鲜美，很不错的一道下饭菜。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜薹木耳炒肉丝的做法步骤
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1准备好原材料； -
2肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；
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3热锅凉油，放入腌制好的肉丝进去爆炒；
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4微微变色后加入蒜薹进去翻炒；
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5翻炒至蒜薹微微变色后再加入黑木耳丝进去翻炒；
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6翻炒几下后最后加入盐调味，翻炒均匀即可。
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7端上桌了。
小窍门
1.肉丝加入适量的盐等调味料提前腌制一下入底味；2.黑木耳先泡发好后切成细丝；3.待蒜薹炒到六、七成熟时再加入黑木耳进去一起翻炒，最后加入盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
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