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诗文 鲫鱼蒸蛋
释义
鲫鱼蒸蛋的做法
“还记得之前做了关于鸡蛋和鲫鱼的菜,凉拌鲫鱼和SA汤,分别把鲫鱼和鸡蛋作为主料烹制出来的菜,味道自然不在话下。不过今天的主角就是把鲫鱼和鸡蛋这两种食材巧妙组合而成的菜,成菜色泽金黄,诱人食欲;味道清新淡雅,既有鱼的鲜味又有鸡蛋的鲜美。
其实在所有的烹饪方法里,我首推蒸菜。蒸菜能最大限度的保存食物的营养,同时也能较好的保存食物的自然味道。没有过多的修饰,食物总能以最原生态的一面打动人心。
菜亦如人,看多了浓妆艳抹的女郎,偶尔看到素面朝天的邻家女孩,不禁怦然心动,心跳加速。
整天麻醉在重口味的辣椒、花椒之下,偶尔尝尝清淡之味,就像舌尖的一场偶遇,让人遐想。
清新不脱俗,艳丽不娇柔,这就是鲫鱼蒸蛋的味道。常食此菜,可以健脾和胃哦!”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 1条
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 适量
  • 老姜 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鲫鱼蒸蛋的做法步骤

  • 鲫鱼蒸蛋的做法步骤:1
    1
    1.提前将原料准备好,鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃
  • 鲫鱼蒸蛋的做法步骤:2
    2
    2.将鱼放入碗内,用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时
  • 鲫鱼蒸蛋的做法步骤:3
    3
    3.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀,水和鸡蛋的比例是2:1
  • 鲫鱼蒸蛋的做法步骤:4
    4
    4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用
  • 鲫鱼蒸蛋的做法步骤:5
    5
    5先将2/3的鸡蛋液倒入碗中,用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中
  • 鲫鱼蒸蛋的做法步骤:6
    6
    6.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周,用中火蒸熟即可

小窍门

1.处理鲫鱼时一定要将内脏和鱼鳃处理干净,以免影响成菜的口感
2.鸡蛋液最好用温水拌匀,冷水有可能会让蛋液沉淀
3.调蛋液的时候加一点盐直接调好味道,后面就不用加盐了
4.鸡蛋液分两次添加,这样可以增加成菜的美观性
5.蒸蛋的时候切记大火,大火会冲坏鸡蛋,让蒸蛋失去漂亮的外形
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:09:05