“我家的凉拌鸭胗，是以卤制好的鸭胗为主料，加入了黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味极鲜、醋和芝麻香油等配料混合而成。这几样超有营养的食材搭配在一起，可以说是一道名副其实的养生凉拌菜了。它还可是一道下酒菜，也是炎热天气消暑的美味凉菜，每次只要有朋友来到访，餐桌上肯定会出现这么道简单又美味的凉拌菜端上桌，口感爽脆却回味悠长，得到了朋友们的一致好评，吃过后就会忘不了哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香菜木耳拌鸭胗的做法步骤
-
1锅中放入冷水，鸭胗和其它大料，并加入适量白酒； -
2加入适量的酱油和盐，大火煮开后加盖转为小火煮上10分钟，关火，泡上一个小时；
-
3将泡好的黑木耳放入锅中焯煮，加入点盐入底味，焯好后捞出备用；
-
4.卤好的鸭胗切成片，准备好其它原材料；
-
5将所有的材料放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉；
-
6再放入少许生抽、香醋和芝麻香油，吃的时候拌均匀即可盛入盘中。
-
7端上桌了。
小窍门
1.鸭胗加入大料提前卤制好，加入点白酒帮助去腥，卤好后泡上一个小时更入味；2.黑木耳要提前焯熟，焯水时加入点盐入底味；3.喜欢吃辣点的口味可以用红椒油来代替芝麻香油调味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
夏季食谱