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诗文 【川菜】---紫云鸡豆花
释义
【川菜】---紫云鸡豆花的做法
“川菜讲究一菜一格,并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒,润肠,还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美,清淡,很适合这季节来喝。”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 50克
  • 蛋清 20克
  • 紫菜 适量
辅料
  • 鸡汤 适量
配料
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

紫云鸡豆花的做法步骤

  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉去掉筋膜。
  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:3
    3
    用刀背锤打成鸡肉茸。
  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:4
    4
    紫菜用开水泡开备用。
  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:5
    5
    鸡肉茸放入小碗中加入蛋清,盐搅打均匀。
  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:6
    6
    分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:7
    7
    直到成为鸡蓉糊备用。
  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:8
    8
    汤锅中加入适量的鸡汤。
  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:9
    9
    大火煮开后加入盐,胡椒粉调味。
  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:10
    10
    倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:11
    11
    小火煮上10分钟关火。
  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:12
    12
    泡开的紫菜放入小碗中。
  • 【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤:13
    13
    把鸡豆花盛入碗中即好。

小窍门

鸡肉一定要去除筋膜,口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀,成为稍稠一些的鸡茸糊。
使用的厨具:汤锅
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更新时间:2025/3/17 3:09:31