“川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
紫云鸡豆花的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2鸡胸肉去掉筋膜。 -
3用刀背锤打成鸡肉茸。 -
4紫菜用开水泡开备用。 -
5鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。 -
6分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。 -
7直到成为鸡蓉糊备用。 -
8汤锅中加入适量的鸡汤。 -
9大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。 -
10倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。 -
11小火煮上10分钟关火。 -
12泡开的紫菜放入小碗中。 -
13把鸡豆花盛入碗中即好。
小窍门
鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。
使用的厨具：汤锅
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