“寿桃，祝寿。??”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蒸寿桃的做法步骤
-
1适量面粉加温水和发酵粉和成光滑面团，放温暖处醒发。 -
2发好的白面。 -
3取适量排气揉圆。 -
4分成160克的四个剂子，排气揉圆。用手掌和虎口处揉搓出桃尖。尽量往上揉搓，使桃尖夸张些。因为面醒发时会涨得不怎么明显。 -
5左手扶住桃形面团，右手用刀背推出桃纹。多推几次，浅了会涨发，导致桃纹消失或变浅。 -
6取适量波菜面团，擀成薄片。 -
7切成斜三角状或树叶状。用刀斜切成树叶纹。 -
8树叶沾水粘在寿桃上，树叶接合处用红曲面压出一朵小花，用筷子头按压上。 -
94个一屉。 -
10适量面粉加入适量红曲粉，混合均匀。用细筛，筛到桃尖处。 -
11桃尖处呈现出淡紫色，熟后变淡红色。上屉冷水开始，蒸十五分钟焖五分。 -
12成热，取出。 -
13取280克面团，排气揉圆，用刀背推出桃形。 -
14筛上红曲粉和面粉混合粉。 -
15菠菜面擀成薄片，切成树叶状，用刀压出叶纹。 -
16三个一屉。冷水上屉蒸二十五分钟。焖五分开锅。 -
17小心取出。 -
18成品。 -
19成品。 -
20成品。
使用的厨具：蒸锅
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